Majska proteinska solatka | Ekološka spletna trgovina drobTinka

Maj je čas, ko narava zares zaživi. Vrtovi in tržnice se napolnijo s svežo zelenjavo, prvimi sladkimi jagodami in mladimi zelišči, ki kar vabijo k pripravi lahkotnih, pisanih obrokov. Takšni, ki nas nasitijo, osvežijo in napolnijo z energijo.

Če mislite, da je solata le priloga, vas bo ta recept hitro prepričal v nasprotno. Majska proteinska solatka je barvita, sveža in prijetno nasitna, zato je odlična izbira za dni, ko si želimo nekaj lahkotnega, a hkrati dovolj bogatega, da nas nasiti za več ur.

V njej se prepletajo najboljši pomladni okusi – sveža zelenjava, aromatična zelišča, sladke jagode in kremast preliv, ki vse sestavine poveže v popolno celoto. Beljakovinsko bogata kvinoja, ajda in grah poskrbijo za prijetno sitost, medtem ko rukola, mlada špinača, redkvice in kumare dodajo svežino ter hrustljavost. Posebno noto ji podarijo jagode, ki s svojo naravno sladkobo ustvarijo čudovit kontrast sveži zelenjavi in limoninemu prelivu.

Prava zvezda recepta pa so zemeljski mandlji v kar treh oblikah. Kremast namaz iz zemeljskih mandljev poskrbi za bogat in žameten preliv, olje iz zemeljskih mandljev doda prijetno zaokrožen okus, lističi zemeljskih mandljev pa poskrbijo za tisto hrustljavo piko na i, zaradi katere se k tej solati vedno znova vračamo. Ko jih na hitro prepražimo z malo limonine lupinice in ščepcem nerafinirane himalajske soli soli, razvijejo posebno aromo, ki čudovito dopolni sveže pomladne okuse.

Foto: Tina Teršek

To je ena tistih solat, ki niso zgolj priloga, ampak polnovreden obrok. Popolna za lahkotno kosilo, večerjo na terasi ali kot nekaj posebnega za piknik in druženje s prijatelji. Barvita, sveža in polna okusov, ki nas spomnijo, zakaj imamo pomlad tako radi.

Morda se kombinacija jagod in solate sliši nekoliko nenavadno, a prav ta preplet sladkih, svežih in hrustljavih okusov naredi recept tako poseben. To je ena tistih jedi, ki navduši že na pogled, nato pa še z okusom.

Pripravite jo za lahko kosilo, večerjo na terasi ali kot nekaj posebnega za piknik in pomladna druženja. Verjetno boste ugotovili, da jo boste želeli pripraviti več kot le enkrat.

Kaj potrebuješ za pripravo?

Sestavine (za 2–3 osebe):

80 g kvinoje (nekuhane)
80 g ajde (nekuhane)
pest rukole
pest mlade špinače
1 manjša kumara
5–6 redkvic
pest graha (svežega ali iz konzerve)
nekaj jagod
sveža meta
malo peteršilja
cvetki šipka za dekoracijo(po želji)

Hrustljav posip:

2 žlici namaza iz zemeljskih mandljev
sok 1 limone
1 žlička dijonske gorčice
1 žlička datljevega sirupa
2 žlici olja iz zemeljskih mandljev
2–4 žlice vode
himalajska sol in poper
malo nasekljane mete (po želji)

Navodila za pripravo:

Kvinojo in ajdo skuhajte po navodilih ter ju pustite, da se ohladita.

Medtem na suhi ponvi 2–3 minute nežno popražite lističe zemeljskih mandljev. Ko zadišijo, jih posujte s ščepcem soli in malo limonine lupinice ter ohladite.

Za preliv v manjši posodici zmešajte namaz iz zemeljskih mandljev, limonin sok, gorčico, datljev sirup, olje iz zemeljskih mandljev in vodo. Začinite s soljo in poprom ter po želji dodajte še malo nasekljane mete.

Kumaro narežite na kolobarje in jih prepolovite, redkvice pa na tanke rezine. V veliki skledi združite kvinojo, ajdovo kašo, rukolo, mlado špinačo, kumaro, redkvice in grah. Prelijte s prelivom in nežno premešajte.

Tik pred serviranjem na vrh razporedite narezane jagode, hrustljave lističe zemeljskih mandljev, sveže listke mete, cvetke šipka in malo limonine lupinice.

Foto: Tina Teršek

Okus prehoda v poletje

Ta solata ujame najlepši del leta – čas, ko se pomlad počasi poslavlja in prihajajo prvi pravi poletni okusi.

Sveža zelenjava, aromatična zelišča, sladke jagode in osvežilna limona ustvarijo lahkoten, a nasiten obrok, ki ga najraje pripravimo za kosilo na soncu, večerjo na terasi ali sproščeno druženje na prostem.

In tisto najlepše? Vsak grižljaj združuje nekaj svežega, nekaj sladkega, nekaj hrustljavega in nekaj kremastega – popolno ravnovesje okusov, zaradi katerega se k tej solati vedno znova vračamo.

Pripravila: Tina Teršek, drobTinka