Beljakovine iz bučnih semen: odličen vir rastlinskih beljakovin

Bučni proteini ali beljakovine se nahajajo v bučnih semenih. Semena sama so bogata s proteini in zdravimi maščobami, pa tudi vlakninami. Za večji vnos proteinov v manjših količinah so bučni proteini v prahu krasna rešitev.

Običajno bučnim proteinom v procesu priprave odstranjijo večino maščob, zaradi česar je prah manj kaloričen. Pravzaprav so bučni proteini navadno »zero-waste« produkt. Med stiskanjem bučnih semen za bučno olje v procesu ostane del semen neuporabljen. Med stiskanjem se iz tega dela tvori trda »pogača«, ki jo kasneje zmeljejo v prah. To so bučni proteini. Dorbtinkini proteini se v tem razlikujejo od ostalih, saj so narejeni iz celih bučnih semen in ne iz ostanka po stiskanju olja. V procesu dehidriranja, stiskanja in mletja se temperature ne dvignejo nad 40°C, zato so Drobtinkini bučni proteini presni. 30 g Drobtinkinih bučnih proteinov (približno ena merica) vsebuje kar 19.5 g proteinov (65 g na 100 g izdelka).

Bučni proteini v prahu so izjemen vir mineralov, kot so magnezij, cink, fosfor in železo. Vsebujejo še vitamina B in K, pa vitamin E, ki je antioksidant. Študije kažejo, da bučni proteini izboljšujejo stanje holesterola v telesu (znižujejo nivo »slabega« LDL holesterola) in zvišujejo proti-vnetno aktivnost. Za nameček vsebujejo tudi vseh 18 aminokislin, potrebnih za tvorbo beljakovin.

Kako jih lahko uporabim?

Podobno kot ostale proteinske prahe, lahko tudi bučne proteine preprosto zmešaš z vodo ali (rastlinskim) mlekom. Dodaš jih lahko v smoothie ali pa si z njimi popestriš biskvite, domače sladolede, mafine in palačinke. Preizkusiš jih lahko v namazih ali jih zamesiš v kruh. Iz njih lahko pripraviš tudi proteinske ploščice ali kroglice.

Najpreprostejši način za uživanje bučnih proteinov ostaja priprava smoothieja, zato je tu še recept:

500 ml rastlinskega mleka ali vode (lahko pol pol)

1 banana

2 pesti zelenja (špinača, listnati ohrovt, blitva ipd.)

4 jž bučnih proteinov

6 datljev

2 jž chia semen

ščep himalajske soli

1 čž kokosovega olja

Po želji svež ingver in nekaj kurkume

Vse sestavine zblendamo v blenderju ali multipraktiku. Količina zadošča za dva smoothieja.

Bučne beljakovine najdeš v veliko drobTinkinih izdelkih, najdeš jih tukaj: