Proteinske finger pite | Ekološka spletna trgovina drobTinka

Tri plasti, trije različni okusi in ena sladica, pri kateri se je težko ustaviti samo pri enem koščku.

Na prvi pogled spominjajo na majhne čokoladne tortice, a pod svilnato plastjo čokoladnega ganaša se skriva še nekaj boljšega – mehka, nežno sladka datljeva karamela in bogata kakavova osnova z dodatkom rastlinskih beljakovin.

Pri teh mini pitah je najbolj zanimiv prav kontrast tekstur. Rahlo čvrsta piškotna košarica, gosta karamela, ki se kar stopi v ustih, in kremast čokoladno-kokosov zaključek. Vsaka plast ima svojo vlogo, skupaj pa ustvarijo tisti pravi občutek razvajanja.

In najboljši del? Za njihov nekoliko razkošen videz ne potrebuješ posebnih slaščičarskih spretnosti. Le nekaj osnovnih sestavin, model za mafine in malo potrpežljivosti, da se čokolada v hladilniku lepo strdi.

Majhne po velikosti, a presenetljivo bogate po okusu – točno takšne, kot si jih želimo ob skodelici dobre kave ali ko nas zamika nekaj čokoladnega.

Majhne čokoladne košarice, ki nudijo veliko razvajanja

Posebnost teh mini pit je v treh plasteh, ki se med seboj popolnoma dopolnjujejo.

Čokoladna piškotna osnova je pripravljena iz ovsene moke(preprosto zmelješ drobTinkine ovsene kosmiče), kakava, kokosovega olja in rastlinskih beljakovin Plant Protein Basic ali Mushroom z okusom kakava. Ovsena moka poskrbi za prijetno teksturo, kakav pa za izrazit čokoladni okus. Dodatek beljakovin obogati hranilno sestavo sladice in prispeva k njeni nasitnosti.

Datljeva karamela je prava zvezda sredice. Pripravljena je iz samo dveh sestavin – mehkih datljev in rastlinskega mleka. Datlji poskrbijo za naravno sladkobo, nežno karamelno aromo in čudovito kremasto teksturo, ki se odlično ujema s čokoladno osnovo.

Čokoladni ganaš s kokosovim musom pa je pika na i. Temna čokolada in kokosov mus ustvarita bogat, gladek preliv, ki se med hlajenjem nežno učvrsti in poskrbi za še bolj razkošen okus.

Rezultat so prikupne mini sladice, ki so kot nalašč za posebne priložnosti, druženja ali trenutke, ko si preprosto zaželite nekaj sladkega.

Foto: Tina Teršek

Kaj potrebuješ za pripravo?

Količina: 6 mini pit
Čas priprave: približno 20 minut
Čas namakanja datljev: 30 minut
Čas peke: 8 minut
Čas hlajenja: vsaj 1 ura
Skupni čas: približno 2 uri

Sestavine

Za čokoladno piškotno osnovo:

1 merica rastlinskih beljakovin Plant Protein Basic ali Mushroom – kakav (količina v gramih je odvisna od izdelka)
20 g kakava v prahu (približno 3–4 jedilne žlice)
60 g ovsenih kosmičev (približno ⅔ skodelice – zmelješ v moko)
¼ čajne žličke sode bikarbone (približno 1 g)
¼ čajne žličke nerafinirane himalajske soli (približno 1,5 g)
50 g stopljenega kokosovega olja (približno 3½ jedilne žlice)
40 g temnega agavinega sirupa (približno 2 jedilni žlici)
3–4 jedilne žlice vode oziroma po potrebi (45–60 ml)

Za datljevo karamelo:

100 g izkoščičenih datljev
2 jedilni žlici rastlinskega mleka po izbiri (30 ml)

Za čokoladni ganaš:

80 g temne čokolade
2 jedilni žlici rastlinskega mleka po izbiri (30 ml)
40 g kokosovega musa (približno 2½ jedilne žlice)

Za dekoracijo (neobvezno):

Kokosov čips ali ribani kokos
Naribana temna čokolada
Kakavova zrna ali drobno sesekljani oreščki

Postopek priprave

Pečico segrej na 180 °C oziroma 160 °C z ventilacijo. Datlje prelij z vročo vodo in jih namakaj vsaj 30 minut.

V skledi zmešaj vse suhe sestavine za piškotno osnovo, nato dodaj stopljeno kokosovo olje, agavin sirup in postopoma vodo. Premešaj, da dobiš enotno maso, primerno za oblikovanje.

Maso razdeli na 6 delov in jo razporedi v namaščen model za mafine ali papirnate modelčke. Pritisni jo ob dno in robove, da oblikuješ košarice z vdolbinico na sredini. Peci 8 minut in pusti, da se ohladijo.

Namočene datlje odcedi in jih z 2 žlicama rastlinskega mleka zmiksaj v gladko karamelo. Enakomerno jo razporedi po ohlajenih košaricah.

Za ganaš nad vodno kopeljo stopi temno čokolado s preostalima 2 žlicama rastlinskega mleka. Posebej segrej kokosov mus, nato ga vmešaj v čokolado, da dobiš gladek, kremast preliv.

Ganaš razporedi čez datljevo karamelo in po želji okrasi s kokosovimi lističi, naribano čokolado ali sesekljanimi oreščki.

Mini pite postavi v hladilnik za vsaj 1 uro, da se učvrstijo. Pred serviranjem jih za nekaj minut pusti na sobni temperaturi.

Nasveti za popolno kremasto kvinojo

Uporabi mehke datlje. Za pripravo karamele morajo biti datlji mehki in sočni. Če uporabljaš bolj suhe datlje, jih namakaj dlje časa, ampak okus ne bo tako karameln in poln.

Prilagodi gostoto piškotne osnove. Rastlinski beljakovinski praški lahko različno vpijajo tekočino, zato vodo dodajaj postopoma. Masa mora biti dovolj kompaktna, da jo lahko oblikuješ, vendar ne sme biti preveč suha. Recept je narejen z dodatkom drobTinkinih beljakovin.

Izberite kakovostno temno čokolado. Čokolada z višjim deležem kakava bo poskrbela za intenzivnejši okus in prijeten kontrast sladki datljevi karameli. Za povsem rastlinsko različico preveri, da čokolada ne vsebuje mlečnih sestavin.

Ne pozabite na kokosov mus. Kokosov mus ni enak kokosovemu olju. Pripravljen je iz zmlete kokosove pulpe, zato čokoladnemu ganašu doda bogatejšo teksturo in nežen kokosov okus.

Pripravi jih vnaprej. Mini pite lahko hraniš v dobro zaprti posodi v hladilniku približno 4–5 dni. Tako te bo vedno čakala okusna čokoladna sladica.

Sladko razvajanje v vsakem grižljaju

Proteinske finger pite s čokolado in datljevo karamelo so dokaz, da lahko iz preprostih rastlinskih sestavin pripravimo sladico, ki navduši tako z okusom kot z videzom.

Bogata čokoladna osnova, mehka datljeva sredica in kremast čokoladno-kokosov preliv ustvarijo čudovito kombinacijo tekstur in okusov. Dodatek rastlinskih beljakovin pa poskrbi, da je sladica tudi nekoliko bolj hranilno bogata.

Najlepše pri teh mini pitah je, da jih lahko pripraviš vnaprej in shraniš v hladilniku za trenutke, ko si zaželiš nekaj posebnega. Odlične so ob skodelici kave, kot sladek zaključek kosila ali kot prikupna sladica za goste.

Če imaš rad(a) čokolado, datlje in kokos, bodo te male dobrote zagotovo našle svoje mesto med tvojimi najljubšimi recepti.

Sestavine za pripravo, vključno z rastlinskimi beljakovinami Plant Protein Basic in Mushroom, najdeš v naši spletni trgovini drobtinka.si.

Naj te vsak grižljaj spomni, da je lahko rastlinsko razvajanje preprosto, okusno in polno čudovitih arom.

Dober tek!

Pripravila: Tina Teršek, drobTinka